Roquefort y sus bodegas
Roquefort-sur-Soulzon está situado a 55 km del camping en el Aveyron, en el lado del peñón del Combalou: entre el Macizo Central, los Grandes Causses y la meseta del Larzac, el pueblo de Roquefort-sur-Soulzon alberga desde hace varios milenios a los ganaderos.
Visita guiada a Roquefort
Hoy en día es famoso en todo el mundo por su único queso fuerte de pasta azul, la primera denominación francesa de origen controlada y protegida, desde 1925, nacida en las cuevas de Roquefort.
Es la particular situación geológica del Roquefort la que ha permitido la elaboración y maduración de estos quesos únicos: el deslizamiento de la roca del Monte Combalou, ocurrido hace un millón de años, provocó la formación de cavidades en la roca, ventiladas naturalmente por fisuras que se unen a la superficie y que unen los diferentes niveles entre sí. Las actuales cuevas de Roquefort han estado en uso por más de un milenio. Clasificado como «Sitio notable de sabor», Roquefort está listado como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO entre los tesoros culturales de los Causses y Cévennes.
Su queso, aclamado en el Siglo de las Luces por Diderot como el «rey de los quesos», también contribuyó a la influencia de Francia en América durante el siglo XIX, junto con el champán y los vinos de Burdeos.
Cave de Roquefort : Visita y degustación
Una visita obligada en el Aveyron, la visita de la bodega de Roquefort es una aventura subterránea emocionante que permite comprender el proceso de maduración que da al «rey de los quesos» su fuerza y sus sabores tan particulares.
Las grandes marcas del mercado, como el más antiguo artesano de Roquefort, abren las puertas de su bodega de Roquefort para revelar a los gastrónomos y a los curiosos los secretos de la elaboración del famoso queso DOP.
Según sus deseos, puede optar por :
- La visita a la bodega de Roquefort del Viejo Pastor, en la que los maestros maduradores aún trabajan a mano.
- El descubrimiento del taller de acondicionamiento de la casa Carles.
- La exposición de material antiguo de la Casa Coulet ha ganado varias medallas.
- Los 12.000 m2 de bodegas medievales de Roquefort.
- Visitas guiadas a las bodegas de Roquefort de Papillon.
Gratuito o con comentarios, las visitas a las bodegas Roquefort son una oportunidad para descubrir las diferentes etapas de la elaboración del queso, desde el cultivo del penicillium roqueforti hasta la maduración en las cavidades ventiladas naturalmente en el pedregal del Mont Combalou.
El punto culminante de la visita es la sesión de degustación al final de la visita.
Numerosas bodegas de maduración que producen el queso de oveja Roquefort DOP ofrecen visitas a las bodegas para ayudarle a descubrir cómo se madura el queso y de dónde viene el moho. ¡También puedes probar el queso de estas bodegas con pan al final de tu visita!
En la carretera D994, que va del camping a Rodez, pasando por Rignac, a 45 minutos del camping, se puede comprar un Roquefort de calidad en la tienda Vieux Berger: ¡es delicioso!
Otras actividades alrededor de las bodegas de Roquefort
- Junto a las inconfundibles visitas a la bodega de Roquefort y las degustaciones, Roquefort es un área de amplios espacios abiertos que ofrece múltiples posibilidades de actividades, familiares, deportivas y culturales.
- Las caminatas son la oportunidad, tanto para las familias a pie como para los caminantes experimentados, de descubrir el patrimonio natural e histórico del sitio de Roquefort, de conocer los dólmenes, la roca del Combalou, y los panoramas que ofrece el camino de las escaleras.
- El pueblo de Roquefort ofrece un paseo digital muy lúdico en su territorio, a través de la aplicación «Balades des Grands Causses» disponible en Android y iOS.
- El entorno geológico de Roquefort-sur-Soulzon es también propicio para las exploraciones subterráneas y las iniciaciones a la espeleología, que se ofrecen a diferentes niveles, algunos de los cuales están especialmente adaptados a los niños.
- Se practica también la equitación a todos los niveles, para descubrir Roquefort y sus alrededores en un agradable paseo familiar, para disfrutar de un largo paseo a caballo, o para practicar el galope por senderos dedicados.
- Las visitas culturales no faltan tampoco en Roquefort y sus alrededores, además de la visita de las bodegas de Roquefort, no se pierdan los restos de la capilla Saint-Pierre del siglo XI y su mirador, la iglesia Saint-Pierre del siglo XIX en el corazón del pueblo o, más allá, el castillo de Mélac y el fuerte cisterciense de Saint-Jean d’Alcas.
- El territorio de los Grandes Causses y la roca Combalou es por fin un paraíso para los amantes de los deportes sensacionales y las actividades de ocio, como la via Ferrata y el parapente.
- También podrá descubrir las numerosas producciones queseras de la región, como el queso de oveja y el de leche de vaca de las diferentes queserías de la AOC.
Descubra el sitio web oficial de Roquefort.
