Roquefort en zijn kelders
Roquefort-sur-Soulzon ligt op 55 km van de camping in Aveyron, aan de kant van de rots van Combalou: tussen het Centraal Massief, de Grands Causses en het Larzac-plateau, is het dorp Roquefort-sur-Soulzon sinds enkele millennia de thuisbasis van veefokkers.
Rondleiding door Roquefort
Vandaag de dag is het over de hele wereld beroemd om zijn unieke blauwgeaderde sterke kaas, de eerste Franse benaming van gecontroleerde en beschermde oorsprong, sinds 1925, geboren in de grotten van Roquefort.
Het is de bijzondere geologische situatie van Roquefort die de uitwerking en rijping van deze unieke kazen mogelijk heeft gemaakt: de rotsverschuiving van de berg Combalou, die 1 miljoen jaar geleden plaatsvond, heeft geleid tot de vorming van holtes in het gesteente, die op natuurlijke wijze worden geventileerd door spleten die het oppervlak met elkaar verbinden en de verschillende niveaus met elkaar verbinden. De huidige Roquefort grotten zijn al meer dan een millennium in gebruik. De “Remarkable Site of Taste”, Roquefort staat op de lijst van het UNESCO-werelderfgoed van de Causses en de Cevennen.
De kaas, die in het tijdperk van de Verlichting door Diderot werd geprezen als de “koning van de kazen”, droeg in de 19e eeuw ook bij aan de invloed van Frankrijk in Amerika, naast de champagne en de Bordeaux-wijnen.
Cave de Roquefort : Bezoek en proeverij
Een must in de Aveyron, de Roquefort kelderbezoek is een spannend ondergronds avontuur dat u toelaat om het rijpingsproces te begrijpen dat de “koning van de kazen” zijn kracht en zijn zo bijzondere smaken geeft.
De grote merken op de markt, zoals de oudste Roquefort ambachtsman, openen de deuren van hun Roquefort kelder om de lekkerbekken en de nieuwsgierigen de geheimen van het maken van de beroemde BOB-kaas te onthullen.
Naargelang uw wensen kunt u kiezen voor :
- De Roquefort kelderbezoek van de Oude Herder waarin de meester-rijpers nog met de hand werken.
- De ontdekking van de conditioneringswerkplaats van het huis Carles.
- De tentoonstelling van oud materiaal uit het Coulet House heeft verschillende medailles gewonnen.
- De 12.000 m2 aan middeleeuwse kelders van Roquefort.
- Rondleidingen in de kelders van Roquefort de Papillon.
Gratis of met commentaar, de Roquefort kelderbezoeken zijn een gelegenheid om de verschillende stadia van de kaasmakerij te ontdekken, van de teelt van penicillium roqueforti tot de rijping in de natuurlijk geventileerde holtes in de gietvorm van de Mont Combalou.
Het hoogtepunt van het bezoek is de proeverij aan het einde van het bezoek!
Talrijke rijpingskelders waar de Roquefort-kaas met BOB wordt geproduceerd, bieden rondleidingen door de kelders aan om u te laten zien hoe de kaas wordt gerijpt en waar de schimmel vandaan komt. U kunt de kaas uit deze kelders ook met brood proeven aan het eind van uw bezoek!
Op de weg D994, die van de camping naar Rodez gaat, langs Rignac, op 45 minuten van de camping, kunt u bij de Vieux Berger winkel een kwaliteit Roquefort kopen: het is heerlijk!
Andere activiteiten rond de Roquefort-kelders
- Naast de niet te missen Roquefort kelderbezoeken en proeverijen, is Roquefort een gebied van grote open ruimtes dat meerdere mogelijkheden biedt voor familie-, sport- en culturele activiteiten.
- De wandelingen zijn de gelegenheid, zowel voor gezinnen te voet als voor ervaren wandelaars, om het natuurlijke en historische erfgoed van de Roquefort site te ontdekken, om de hunebedden, de Combalou rots, en de panorama’s die het ladderpad biedt, te ontmoeten.
- Het dorp Roquefort biedt een zeer speelse digitale wandeling aan op zijn grondgebied, via de applicatie “Balades des Grands Causses” die beschikbaar is onder Android en iOS.
- De geologische omgeving van Roquefort-sur-Soulzon is ook bevorderlijk voor ondergrondse verkenningen en inwijdingen in de speleologie, die op verschillende niveaus worden aangeboden en waarvan sommige speciaal zijn aangepast aan kinderen.
- Paardrijden wordt ook beoefend op alle niveaus, om Roquefort en zijn omgeving te ontdekken tijdens een gezellige familierit, om te genieten van een lange rit te paard, of om te oefenen met galopperen op speciale paden.
- Culturele bezoeken ontbreken ook niet in Roquefort en in de buurt, naast een bezoek aan de kelders van Roquefort, mis de overblijfselen van de 11e eeuwse kapel Saint-Pierre en zijn belvedère niet, de 19e eeuwse kerk Saint-Pierre in het hart van het dorp of, verderop, het kasteel van Mélac en het cisterciënzersfort van Saint-Jean d’Alcas.
- Het grondgebied van de Grands Causses en de Combalou-rots is eindelijk een paradijs voor liefhebbers van sensationele sport- en vrijetijdsactiviteiten, zoals via Ferrata en paragliding.
- U zult ook de talrijke kaasproducties van de regio kunnen ontdekken, zoals schapenkaas en koemelkkaas van de verschillende AOC-kaasmakerijen.
Ontdek de officiële website van Roquefort.
